Roulé de poulet à l'Olivade Vert-Amande et Paleta de Bellota

Pour la réalisation de ce plat pour 3 personnes, il vous faut :

3 blancs de poulet
100g de Lonchas de Paleta de Bellota
70g de d'Olivade Vert-Amande
Huile d'olive
Sel de Guérande au basilic
1 botte d'asperges
6 tomates cocktails
Poivre du moulin aux 5 baies
La moitié d'un pot de Royal d'Aubergines

Prendre vos blancs de poulet et les ouvrir en deux de 3/4.
Les garnir d'un peu de Lonchas de Paleta de Bellota et de 2 cc d'Olivade Vert-Amande. Les rouler et les ficeler avec du fil alimentaire.
Mettre vos petits rôtis de poulet dans un plat allant au four et versez un peu d'huile d'olive sur le dessus, poivrez.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C.
Pendant ce temps, épluchez vos asperges et les faire cuire à la vapeur 15 min.

Dressage :

Dans chaque assiette disposez d'un peu de poulet que vous aurez préalablement coupé en tranches et enlevez le fil. Garnir avec quelques asperges entourées avec une tranche de Lonchas de Paleta de Bellota, de quelques tomates cocktails et d'une cuillère à soupe de Royal d'Aubergines dans des petites cuillères.

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